Chia sẻ các bước làm món cá lóc kho tộ thơm ngon

Cách làm món cá lóc khô tộ

Cá lóc kho tộ là món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Có thể ăn kèm với rau luộc, cơm trắng, rất ngon miệng, ăn hoài cũng không chán. Bài viết hôm nay Món ngon đãi khách 123 sẽ cùng bạn vào bếp chế biến món cá lóc kho tộ nhé. Mời các bạn cùng theo dõi

Cách làm món cá lóc khô tộ
Cách làm món cá lóc khô tộ

Các bước chế biến món cá lóc kho tộ

Chọn nguyên liệu cho món cá lóc kho tộ

  • Cá lóc đồng: 1 con trọng lượng 700g – 1kg. Có thể chọn cá lóc nuôi, cá lóc bông lau nhưng thịt sẽ bở ăn không được ngon bằng cá lóc đồng
  • Thịt ba chỉ (ba rọi): 200gr (chọn phần có nhiều mỡ hơn bình thường một chút)
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Ớt chỉ thiên (ớt hiểm): 5 trái
  • Ớt ngọt (ớt chuông đà lạt): 2 trái (xanh và đỏ mỗi màu 1 trái)
  • Gừng và riềng: Mỗi thứ 1 nhánh
  • Gia vị: Đường, muối, bọt ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu bột, nước màu

Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng và riềng gọt vỏ, rửa sạch. Gừng thái sợi vừa phải, riềng cắt lát mỏng theo chiều ngang của củ riềng.
  • Cá lóc làm vảy làm ruột, rửa bằng nước sạch, sau đó ngâm với nước muối và gừng băm nhỏ trong 5 phút, giúp cho cá bớt mùi tanh, thịt trắng và săn chắc hơn. Tiếp đến cắt cá thành lát dày 2-3cm. Ướp với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1/2 thìa bột ngọt + 1 thìa dầu ăn + gừng thái sợi, thời gian ướp khoảng 30 phút
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng dày 1cm
  • Ớt chỉ thiên rửa sạch bỏ cuống, khi kho nên kho nguyên trái sẽ ngon hơn
  • Hành lá rửa sạch, thái mịn
  • Rau ngò rửa sạch
  • Ớt ngọt, rửa sạch, cắt miếng cau, bỏ hạt
Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ
Nguyên liệu làm món cá lóc kho tộ

Chế biến món cá lóc kho tộ

  • Nước màu có thể dùng loại bán sẵn ngoài hàng hoặc tự chế biến bằng cách đun cháy đường thành màu nâu cánh gián rồi đổ nước vào. Cho thêm 1/2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa bột ngọt + 1/2 thìa tiêu + 1 thìa nước mắm
  • Dùng niêu đất cho một thìa dầu ăn vào, sau đó xếp các lát riềng đã thái mỏng vào đáy niêu > đến lớp thịt ba chỉ > lớp cá lóc > rồi đổ nước màu đã pha gia vị vào cho vừa ngập cá
  • Kho cá với lửa liu riu trong khoảng 30-40 phút, khi nước gần cạn thì cho thêm ớt chuông vào đun thêm 5 phút
  • Tắt bếp rắc thêm hành lá thái nhuyễn lên bên trên tạo màu xanh hấp dẫn

Trình bày món cá lóc kho tộ

  • Dùng đĩa xếp các lát riềng xung quanh, các lát cá ở giữa, rồi đến các miếng ớt ngọt
  • Nước kho rưới nhẹ bên trên, sau đó rải thêm 1 số nhánh ngò cho đẹp mắt
  • Phần niêu kho cá, có thể đổ thêm nước, đun lại cho sôi, nêm nếm vừa ăn. Rót ra chén dùng làm nước chấm các món rau luộc
Món cá lóc kho tộ thơm ngon sau khi hoàn thành
Món cá lóc kho tộ thơm ngon sau khi hoàn thành

Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong món cá lóc kho tộ, yêu cầu của món ăn này là thịt cá phải thấm đều gia vị, săn chắc, không bị bở, khi ăn có vị cay cay, béo béo. Nước kho phải sền sệt, màu vàng đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!

Thông tin món ăn
recipe image
Tên món
Món cá lóc khô tộ
Đăng ngày
Thời gian chuẩn bị
Thời gian chế biến
Tổng thời gian
Đánh giá
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Loading...